Sestdien, 1. septembrī, no
plkst. 12.00 – 14.00 Brenguļu Tomātu svētku viesi un kulinārijas interesenti
tiek gaidīti Brenguļu alus sētā, lai izjustu ēst gatavošanas prieku kulinārajā
meistarklasē, kurai ierosmes un noskaņas būs aizgūtas no Livonijas laika
virtuves. Meistardarbnīcā kopā ar saimniecības “Vīnkalni” saimnieci meistaros
maltīti ar trīs ēdieniem. Tā ļaus izbaudīt Livonijas garšas, iepazīt Beverīnas
novada saimniecībās un apkārtnes mežos sagādātās veltes un piedāvās idejas
gardu ēdienu gatavošanai. Svētku meistarklase top Vidzemes plānošanas reģiona
un sadarbības partneru veidotā reģionālā tūrisma ceļa “Taste HansEATica”
ietvaros un sekmē jaunā Latvijas – Igaunijas tūrisma zīmola “Livonijas garša”
atpazīstamību.
“Īstā latvju saimniece” Zanda Žentiņa kopā ar savu
palīdzi meistardarbnīcas dalībniekiem rādīs, kā pagatavot maltīti, kurā
apvienojas gan tradicionālais kulinārais mantojums, gan jaunrade. Viņas
izmantos vietējos un sezonas produktus, liks lietā zināšanas par vēsturiskām
garšām un improvizēs ar produktiem un garšvielām, kādus Livonijas laikā
nepazina. Saimnieces palīdzēs saprast līdz šim daudziem nezināmas lietas par
produktiem un garšām, tradicionālo Livonijas laika virtuvi. Tā, kopā gatavojot,
taps īpaša maltīte meistarklases dalībnieku un viesu priekam.
Livonijas laikā galvenokārt ēda liellopu gaļu,
tālab meistardarbnīcā maltītei tiks sarūpēta Brenguļu alū gatavota teļa gaļa ar
tvaicētiem, apceptiem kailgraudu miežiem un vietējos mežos lasītām baravikām. Ēdiena
Livonijas laika garšu bagātinās pļavā plūktas garšvielas. Lai gan viduslaikos
tomātus uzskatīja par indīgiem, taču laika gaitā tie iemantoja lielu cilvēku
piekrišanu, arī Latvijā. Un kā gan Tomātu svētkos iztikt bez šī dārzeņa
cildināšanas! Tāpēc meistarklasē Zanda Žentiņa pamācīs, kā tomātus kopā ar
ķiplokiem pārvērst gardā uzkodā.
Saldā ēdiena gatavošanā saimnieces atkāpsies no
viduslaiku virtuves klasikas un tolaik zināmajiem produktiem. Viņas vairāk
uzsvērs tās garšas, kas jābauda vasaras nogalē. Deserts taps no šokolādē
mērcēta svaigā Trikātas siera, un to papildinās lielogu mellenes, brūklenes un
lazdu rieksti, kuri Livonijas laikā bija ļoti iecienīts našķis. Gan sātīgā
pamatēdiena, gan saldā ēdiena gatavošanā izmantos tikai vietējās Beverīnas novada
saimniecībās audzētos, lolotos un mežos ievāktos produktus: teļa gaļu, tomātus,
garšvielas, ogas, sēnes, sieru, šokolādi. Viduslaiku virtuves noskaņu palīdzēs
uzburt Beverīnas amatnieces Līgas Merginas veidotie melnie māla trauki un
saimnieču senatnīgie tērpi.
Meistardarbnīcā līdzdarbosies tūrisma ceļa
“Livonijas garša” un tā ceļa posma “Taste HansEATica” pieturvietu saimnieki un
saimnieces, kā arī citi interesenti. Līdzdalība meistardarbnīcās ir bez maksas.
Vietu skaits – ierobežots. Dalību lūdzam pieteikt, sūtot e-pastu: evija@vinkalniesi.lv.
Arī Tomātu svētku viesi ir aicināti piestāt meistardarbnīcas norises vietā, lai
aprunātos ar saimniecēm, uzzinātu ko jaunu par vēsturiskām garšām un novērtētu
pagatavotos ēdienus.
Gardēžu
ceļa “Taste HansEATica” garšas meistardarbnīcu cikls Vidzemē šogad noslēgsies
ar meistarklasi Jērcēnu dienā “Ne
pūku, ne spalvu!”, kas risināsies 8. septembrī.
