Sastāvdaļas
Kvinojas putrai: 1/2 krūze kvinojas sēklu, 1
krūze ūdens vai mandeļu piena, lazdu rieksti, kanēlis, mellenes
(vai citas svaigas ogas), cukurs vai kļavu sīrups.
Dzērveņu mērcei (200 ml): 400 g dzērveņu, 80
ml portvīna, 1 smalki sakapāts rozmarīna zariņš, 3 ēd. k.
Medus.
Pagatavošana
Daļu lazdu riekstu sasmalcina un nedaudz
apgrauzdē uz pannas kopā ar veselajiem riekstiem.
Liek ūdenī (var arī mandeļu pienā) vārīties
kvinoju, pieber sasmalcinātos lazdu riekstus, kanēli un
saldinātāju. Kad putra gatava, liek traukā un uzber pa virsu
odziņas, izdekorē ar veselajiem lazdu riekstiem. Pasniedz ar
dzērveņu mērci.
Dzērveņu mērce
Katliņā ber ogas, rozmarīnu un lej vīnu. Uz
lielas uguns uzvāra, līdz burbuļo. Tad nogriež mazu liesmu un
sautē ar vāku (jo dzērvenes karstumā plīst un šļakstās uz
visām pusēm) kādas 10 minūtes. Kad tas izdarīts, pievieno medu
un pasautē vēl 10 minūtes vai tik ilgi, līdz ir palikusi nedaudz
cukuraināka un sabiezējusi.
Mērci sablendē. Pagaršo un, ja vēlas, pievieno
vēl medu. Ja liekas, ka mērce pa biezu, pielej ūdeni vai to pašu
vīnu (tas, cik bieza mērce iznāks, atkarīgs no tā, cik sulīgas
būs ogas).
Der zināt
Kvinoju vāra aptuveni tāpat kā rīsus. Darot to
pirmoreiz, ieteicams ievērot norādes uz produkta iesaiņojuma.
Gatavi kvinojas graudiņi kļūst puscaurspīdīgi.
Ja vēlas kvinojai piešķirt izteiksmīgāku
garšu, pirms vārīšanas graudiņus var piecas minūtes grauzdēt
uz sausas pannas, pastāvīgi maisot.
