Ķirbju
creme-brûlée,
iespējams, ir pati radošākā recepte desertam no rudens skaistuļa
ķirbja.
Sastāvdaļas
4
olas dzeltenumi
350
g saldā krējuma
120
g ķirbju biezeņa
1
tējk. kanēļa,
šķipsniņa
muskatrieksta
*1
ēdamk. medus (var nepievienot)
Pagatavošana
-
Pagatavo
ķirbju biezeni – ķirbju mīkstumu bez mizas cep cepeškrāsnī vai
tvaicē, kamēr tas mīksts un pēc tam sablendē.
Katliņā
uzsilda saldo krējumu līdz vārīšanas brīdim (bet neuzvāra,
izslēdz uguni, kad šķidrums uzmet pirmo burbuli). -
Sakuļ
olu dzeltenumus kopā ar ķirbju biezeni, kanēli, muskatriekstu un
medu (medus pievienošana nav obligāta – kanēlis un ķirbis jau
dos dabīgu saldumu). -
Iemaisa
olu dzeltenumu masā saldo krējumu. -
Izkāš
iegūto masu caur sietu un izlej 4 mazos karstumizturīgos
trauciņos. -
Trauciņus
liek lielākā, dziļākā cepamformā un formu līdz pusei piepilda
ar verdošu ūdeni. -
Cep
līdz 160 grādu karstumam sakarsētā cepeškrāsnī ~20 minūtes. -
Izņem
no cepeškrāsns, atdzesē un ieliek ledusskapī vismaz uz 2
stundām.
