Rancēniete Jana Kasparoviča ne tikai cep dažādas kūkas, bet viņu aizrauj tieši kūku dekorēšana. Skaisti dekorētas kūkas iepriecina gan viņu pašu, gan citus. Tās ir radījušas cilvēkos neviltotu prieku un apbrīnu, kas savukārt Janai sniedz milzu gandarījumu.
“Kūku cepēju ir daudz, arī Rankā ir daudz, bet rokraksts katrai savs. Man patīk kūku rotāšana. Esmu ar to “saslimusi”. Man pašai garšo arī citu ceptās mājas kūkas ar vārīto krēmu, un es labprāt ēdu arī kūku “Napoleons”. Ir mājas konditori, kuriem svarīgi izcept garšīgu torti, bet viņus neaizrauj tās rotāšana. Ar mani ir otrādi – tortes cepšana man aizņem apmēram trīsdesmit procentus no visa darba, pārējie 70 procenti darba ir tortes izrotāšana,” saka Jana.
Visvairāk pasūtījumu ir tortes bērniem
Kādreiz Jana sapņoja, ka labprātāk ceptu kāzu tortes, bet realitātē visvairāk pasūtījumu ir tieši bērnu kūkām, jo pieaugušie visvairāk vēlas iepriecināt bērnus.
“Viņiem ir dažādi sapņi un multiplikāciju varoņi, un to visu grib redzēt uz kūkas. Tagad populāri ir ēdamie attēli, kurus var printēt gan uz vafeļpapīra, gan mastikas papīra. Tos daudzi vēlas. Visjaukākais moments ir tad, kad kūka ir izrotāta un es to varu ielikt ledusskapī. Un otrs ir brīdis – kad cilvēki atbrauc pakaļ tortei. Kad redzu bērnu sajūsmu un prieku viņu acīs, tas dod tādu gandarījumu! Tad saproti, kāpēc to dari,” smaidot saka Jana.
Viņa ir gatavojusi arī trīsdimensionālās kūkas, bet ne daudz. “Bija kūkas kā mašīnas, traktori – ļoti interesanti. Ja kāds atkal pasūtītu trīsdimensionālo kūku, tad labprāt gatavotu,” saka Jana.
Kūku cepšana ir ne tikai radošs, bet arī savā ziņā izaicinošs process, un izaicinājumi Janai patīk, jo tas liek izkāpt no savas komforta zonas. “Sākumā gan liekas: ko nu? Bet pamazām soli pa solim viss top. Daudz informācijas var atrast internetā, meklēju un skatos daudz video ar meistarklasēm, ko ievieto pasaules klases konditori. Pati daudz izmantoju “Pinterest”, smeļos iedvesmu. Pēc profesijas neesmu konditore, visu esmu apguvusi pašmācības ceļā. Jaunībā cepu savējiem mājas tortes ar vārīto krēmu, un visi atzina tās par labām un garšīgām. Pirms pieciem gadiem, kad biju aizbraukusi pie māsas, viņa bija pagatavojusi ļoti skaistu torti ar rozēm. Māsa mani aicināja ielūkoties “Instagram” – kādas tik tur nav bildes ar kūkām! Un viss ar to sākās. Ieraudzīju skaistas tortes, par ko nobrīnījos: vai tiešām ko tādu var sataisīt? Tā pamazām sāku arī es. Sociālie tīkli un māsa “vainīgi”, kad ieraudzīju, kādus tikai dizainus nav iespējams izveidot. Kad sākumā mācījos veidot no krēma ziedus, pa vakariem tos saveidoju simtiem, līdz rezultāts apmierināja. Un vēl joprojām ir, kur augt un ko mācīties. Ja ir vēlēšanās, tad jebkurš var iemācīties, ir tikai jāmēģina un jādara. Darbdienās strādāju algotu darbu, tāpēc tortes gatavoju tikai brīvajā laikā. Atnāku mājās, ievelku elpu un tad dodos uz savu virtuvīti, kas speciāli kūku cepšanai ierīkota man pagrabā. Citreiz pat līdz pusnaktij cepu kūkas. Un patiesībā nejūtu, kur tas laiks paliek. Kolēģi reizēm brīnās, kur man enerģija, jo visu dienu taču esmu darbā. Bet tad, kad dari to, kas ļoti patīk, laiks pazūd,” uzsver Jana.
Lai tiktu pie šādas virtuves, Jana ņēma kredītu, iegādājās virtuves iekārtu, mikserus, cepeškrāsni, ledusskapjus. “Tagad kredīts nomaksāts un virtuve ir. Iekārtas jāizvēlas profesionālas, tām jābūt izturīgām. Svarīgi bija arī ledusskapji. Kamēr nebija savas virtuves, tortes ievietojot, vienmēr bija jādomā, vai ledusskapī neatrodas gaļa vai zivis, no kā varētu torte pievilkties ar šīm smaržām. Tagad esmu laimīga, ka man ir ledusskapis un saldētava, kas paredzēti tikai tortēm, – bez bēdas!” ir priecīga Jana.
Viņa ir reģistrējusies kā pašnodarbinātā, ir visas nepieciešamās atļaujas, lai oficiāli varētu nodarboties ar kūku cepšanu un pārdošanu. Visvairāk klientu Janai ir no Gulbenes un tuvējiem pagastiem. Interesējas arī no tālākām vietām, piemēram, Siguldas. “Bet es gan nenodrošinu piegādi, un ne visi vēlas braukt pēc kūkas tik tālu,” saka Jana.
Visvairāk patīk tortes ar ziediem
Estētisks baudījums acīm – tā var teikt par ikvienu kūku, ko dekorējusi Jana. Viņai pašai visvairāk patīk tortes ar ziediem. Ja ir pasūtījums ziedu kūkām, viņa nespēj atteikt.
“Tikko bija pasūtījums, izrotāt kūku ar krizantēmām, jo jubilāres mīļākie ziedi ir krizantēmas. Es neizmantoju dzīvus ziedus, bet es veidoju tos no zefīra. Krēma ziedi ir smagi un trekni, un varbūt arī ne visiem garšo. Zefīra ziedi ir viegli un ilgi uzglabājami, tos var nolikt maliņā un apēst pēc nedēļas. Ziedi saglabā savu formu, garšu un konsistenci. Visbiežāk, ja ir jārotā torte ar daudz un lieliem ziediem, tad izvēlos vai nu zefīru, vai olbaltuma krēmu,” stāsta Jana.
Katru kūku, ko gatavo Jana, viņa vēlas padarīt unikālu. “Man nepatīk gatavot vienādas tortes, līdz ar to vienmēr kaut ko pamainu. Un man patīk, ja pašai ļauj radoši izpausties, pasakot: es uz jums paļaujos! Tas man ir kā saldais ēdiens. Dažreiz gan ir nedrošība, jo katram gaume ir citādāka – kādam patīk koši toņi, citam – maigi, pieklusināti pasteļtoņi. Ar to ir jābūt uzmanīgam, bet par krāsu toņiem es parasti pajautāju,” stāsta Jana.
Viņa arī novērojusi, ka pieprasītākās ir “sarkanā velveta”, šokolādes kūkas, kā arī “snikerkūkas” ar riekstiem un sāļo karameli. Daudz tiek pasūtītas mazās “bento” tortītes (tortes pusdienu kastītē). Tās piemērotas nelieliem svētkiem pašiem tuvākajiem vai tad, ja grib kādu iepriecināt ar mazu, īpašu pārsteigumu.
Svarīgs vizuālais izskats
Jana savām gatavotajām kūkām ir izdomājusi nosaukumu “Smalkās kūkas”. Tas ir elegants, precīzs, jo katra smalkākā kūkas detaļa tiek rūpīgi izgatavota, un tiešām Janas gatavoto kūku raksturojošs. “Bija vairāki varianti par nosaukumu. Tās nav parastas kūkas, šīs kūkas ir īpašas, jo man, pirmkārt, svarīgs ir vizuālais izskats un pēc tam garša. Tortēm tiek izmantotas kvalitatīvas izejvielas – sviests, šokolāde, saldais krējums, maskarpone un siers “Philadelphia”, kas nodrošina labu garšu. Bet tajā pašā laikā man ir svarīgi, lai torte būtu gaumīga, skaista un īpaša, līdz ar to arī radās nosaukums “Smalkās kūkas”. Kopā ar bērniem domājām un palikām pie “Smalkajām kūkām”,” stāsta Jana.
Viņa domā arī par meistarklasi interesentiem. Caur mūžizglītību viņa jau ir vadījusi divus kursus gan par zefīra ziediem, gan par ciparkūkām.
