Kartupeļu putra ar mocarellu

(60 minūtes, 4 personām)

Nepieciešams

1 kg kartupeļu;

1 ēd. k. timiāna lapiņu;

1/2 citrona miza;

2 lielas ķiploka daivas, nomizotas;

1 lauru lapa;

1 tējk. jūras sāls ūdenim;

30 ml “Extra Virgin” olīveļļas;

20 g siera “Grana Padano”;

20 g sviesta;

kūpināta jūras sāls pēc
garšas;

svaigi malti melnie pipari pēc
garšas.

Pasniegšanai:

2 bifeļpiena mocarellas; zaļumi

Pagatavošana

Uzvāri katlā ūdeni un, kad tas
burbuļo, pievieno sagrieztu citrona mizu, timiānu, ķiploku,
lauru lapu un sāli. Vāri kartupeļus, kamēr ļoti mīksti, –
ilgums atkarīgs no kartupeļu izmēra. Kad gatavs, nokās,
pietaupot apmēram 150 ml ūdens. Izņem no katla lauru lapu,
pārējo saspaidi ar kartupeļu stampu (ne mikseri). Kad sāk
veidoties putra, visu laiku maisot, pamazām lej klāt eļļu,
pēc tam, aktīvi maisot, pievieno sviestu. Beigās papildini ar
pataupīto kartupeļu ūdeni un nedaudz kūpinātas sāls, lai
putra būtu tik krēmīga, kā tev patīk. Pagaršo, vai
pietiek sāls un piparu. Pasniedz, virsū liekot mocarellu, no
kuras katrs ēdājs pats nokniebj kādu gabalu.

*Zīme PDO uz iepakojuma norāda, ka
siers gatavots no bifeļpiena, ievērojot klasiskās receptes un
tradīcijas.