Viens no iecienītākajiem itāļu desertiem ir
“panna cotta”. Ļoti vienkārši pagatavojams, izmantojot
sastāvdaļas, kas noteikti atradīsies ja ne katras mājas
ledusskapī, tad piemājas mazajā veikalā noteikti. Lai arī
klasiskajā versijā “panna cotta” sastāv no saldā krējuma,
piena, cukura un želatīna, iesaku papildināt to ar kausētu
šokolādi, padarot šo desertu nedaudz neparastāku.
Četrām porcijām nepieciešams:
200 ml saldā krējuma
200 ml piena
3 ēdamkarotes cukura
10 g želatīna
25 g auksta ūdens
80 g tumšās šokolādes
Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni. Katliņā uz
nelielas uguns uzsilda saldo krējumu, pienu un cukuru. Ik pa laikam
apmaisa. Kamēr šķidrums silst, karsta ūdens peldē izkausē
šokolādi. Kad ap katliņa malām parādās pirmie burbulīši,
piena un saldā krējuma masai pielej klāt izkausēto šokolādi un
ar putojamo slotiņu aši samaisa, līdz masa viendabīga. Izkausē
karsta ūdens peldē uzbriedināto želatīnu un arī iemaisa piena –
saldā krējuma masā. Iegūto masu salej stikla trauciņos un liek
ledusskapī. Kad deserts ir sastindzis, to izrotā ar svaigām ogām
vai ievārījumu. Mums ļoti garšoja šokolādes “panna cotta”
ar mellenēm.
