(1 h 25 min / 6 pers.)
Mīklas pamatnei:
190 g kviešu miltu;
110 g
sviesta;
2 g sāls;
1 olas dzeltenums;
20 ml auksta
ūdens
Pildījumam:
5 šalotes;
2 ēd. k. baltvīna etiķa;
200
ml baltvīna;
2 ēd. k. cukura;
50 g mandeļu miltu;
600
g tomātu;
1–2 ēd. k. medus;
1 ēd. k. olīveļļas;
1
ola mīklas apziešanai;
Parmas siers un rukola
pasniegšanai
Pagatavošana:
Mīklas
sastāvdaļas liec virtuves kombainā un samal mīklā. Liec
ledusskapī uz 20 minūtēm. Pagatavo
sīpolu ievārījumu: sagriez sīpolus un vāri kopā ar baltvīnu,
cukuru un etiķi, līdz tie sāk karamelizēties, tad
atdzesē. Izrullē mīklu apaļu. Centrā ber mandeļu miltus,
atstāj 2–3 cm no malām brīvu, lai tās varētu pielocīt, kad
būs ieklāts pildījums. Liec vidū sīpolu ievārījumu
un tomātus. Pieloki mīklas malas un apsmērē ar olu. Pārlej
tomātus ar eļļu un medu. Cep sakarsētas krāsns apakšējā
plauktā 200 grādos 45 minūtes. Atdzesē un pasniedz, pārkaisot ar
sieru un rukolu.
